Di seguito un comunicato diffuso dal Comune di Martina Franca:
Continuano le iniziative per la valorizzazione del capocollo di Martina Franca, prodotto di eccellenza della norcineria locale. In vista dell’atteso riconoscimento IGP (Identificazione Geografica Protetta) -e in considerazione delle sentenze dei giudici amministrativi dello scorso anno- l’Amministrazione Comunale intende avviare un percorso di partecipazione, coinvolgendo macellai e operatori del settore della norcineria locale.
Lunedì 16 marzo alle ore 14,30 a Palazzo Ducale, in Sala Consiliare, si terrà un incontro promosso dall’Assessore alle Attività Produttive Francesco Aquaro in considerazione dei traguardi raggiunti nel processo del prestigioso riconoscimento geografico e con l’obiettivo di condividere i risultati del lavoro svolto finora e le attività da intraprendere nel rispetto di quanto previsto dal disciplinare di produzione IGP Capocollo di Martina Franca.
Parteciperanno l’Associazione IGP Capocollo di Martina Franca, l’avvocato Piermassimo Chirulli e il dottor Marco Gasparotto del C.S.Q.A. Certificazioni srl.
Il confronto è pubblico ed è rivolto in particolare a tutti gli operatori del settore di Martina Locorotondo e Cisternino ai quali è rivolto l’invito.
L’iter per il conseguimento del prestigioso riconoscimento geografico è stato avviato nel 2020 dall’Associazione Produttori di Capocollo di Martina costituita da macellai e operatori del settore dell’area geografica di produzione -Martina, Locorotondo e Cisternino- riconosciuta dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste.
